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Details
Weintyp Rotwein
Winzer & Weingut Roberto Sarotto
Ausbau Foudre
Flaschengrösse 75cl
Artikelnummer 22031720
Region Italien, Piemonte
Traube Barbera
Jahrgang 2020
Alkoholgehalt 15,5%
Passt zu Fleisch, Pasta, Vegetarisch
Philosophie

Der Wein ist Sarottos Tochter Elena gewidmet. Sarotto erklärt, dass in diesem Wein seine Philosophie am besten zum Ausdruck komme: Die Vinifikation der besten Trauben, handverlesen, überlässt er der Mutter Natur. Einzig bei der Gärtemperatur greift er ein. Sie wird streng kontrolliert. In der Stille des Kellers ruht der junge Wein in den Barriques. Vor der Füllung fügen sich die unterschiedlichen Weine im Edelstahl zu einer Einheit zu-
sammen. Ohne Klärung, nicht filtriert wird der junge Wein auf die Flasche gezogen. Für Sarotto zeichnet sich seine „Elena“ durch beeindruckende Komplexität und einen hohen Extrakt aus. Balance und einen ausgewogenen Geschmack runden das Bild des Weines ab. Schliesst die Fermentation, je nach Jahr, im Barrique ab, kann ein feine Kohlesäure entstehen. Für Sarotto gehört dies zu seinem Wein.

PASSEND ZU

Klassischen Schmorgerichten, Kalbshaxen, sämigem Safranrisotto mit feinen Trüffelscheibchen, Teigwarenvariationen, regionalen, piemontesischen Gerichten

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